ರವಾ ಉಪ್ಮಾ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

 ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ರಾವಾ 1 ಕಪ್, 

ತುಪ್ಪ 1 ಚಮಚ, 

ಹಾಲು 1 ಕಪ್, 

ನೀರು 3 ಕಪ್,

ಅಸಫೊಯೆಟಿಡಾ 1/2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ, 

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ 1/2 ಚಮಚ, 

ಕಪ್ಪು ಉರಾದ್ ದಾಲ್ 1 ಚಮಚ, 

ಚನಾ ದಾಲ್ 1 ಚಮಚ, 

10 ಗೋಡಂಬಿ ಬೀಜಗಳು,

ಜೀರಿಗೆ 1/2 ಚಮಚ,

2 ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,

ಶುಂಠಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು,

ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತು

ತೈಲ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

1/2 ಚಮಚ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ರವಾವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಡುವೆ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಆಸಾಫೈಟಿಡಾ, ಸಾಸಿವೆ, ಉರಾದ್ ದಾಲ್, ಚನಾ ದಾಲ್ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ 3 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.

ಹುರಿದ ರವಾ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ. ರವಾವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 1/2 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕಪ್ಪು ಉರಾದ್ ದಾಲ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ (ರವಾವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ) ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಉಪ್ಮಾಗೆ ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.